美味风蛇食谱（轻享嫩滑 风味蛇肉制作秘笈）

轻享嫩滑 风味蛇肉制作秘笈

蛇肉是中国南方地区一道具有独特风味的传统美食，其口感细腻，鲜美可口，备受食客青睐。不同于牛羊等家畜，蛇肉营养丰富，其中富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体有着独特的滋补功效。今天，我们就来一起学习制作这道垂涎欲滴的美味风蛇肉，体验美食的无穷乐趣。

选材和处理

选购新鲜的蛇肉是制作美味风蛇肉的首要步骤。选择新鲜口感好的秋蛇或者草蛇，最好从正规的市场或者超市购买。购买后，需要将蛇肉处理干净。这里需要注意，蛇肉的制作比较讲究卫生，所以需要先将其宰杀，去头去尾，然后用开水汆烫，再用清水冲洗干净。如果蛇肉中有胆汁，需要些少醋去除，这样可以让蛇肉更加的干净美味。

烹饪和配料

在选好蛇肉并做准备后，接下来就是烹饪和配料的环节了。通常情况下，烹制蛇肉会选择清炖或红烧两种方法。清炖不加作料，口感脆嫩，鲜美可口，适合蛇肉初次尝试者。Red焖则需要先将蛇肉切块，加入老抽、生抽、料酒、糖、姜片、蒜头、葱花、胡椒、桂皮等各类食材进行烹饪，口感更为醇厚。同时，可以根据自己的口味调整料酒、生姜、蒜头的量，给食材增添更为丰富的味道。

摆盘和食用提示

在做好的蛇肉上洒上适量的香菜和青蒜，并摆在黑色素雅的盘子里。食用的时候，可以淋上适量的葱姜油，增添更多风味。同时，也可以根据自己的口感搭配上适当的配菜，比如蒜蓉豆腐、干煸豆角、青椒土豆等等，让吃的更加来味。此外，食用蛇肉时需要小心，尤其是切割和食用前要核对，防止吃到被茎毒的毒蛇体内的毒素对人体的危害。最好选用蛇肉专用刀或者清洁干净的工具进行烹制和食用。